夜カフェ

こんにちはー(^^)/
6月から【夜カフェ】がスタートします♪
◆月・火・水・金・土
11:30〜22:00
◆日・(祝)
11:30〜19:00
◆木曜日 お休み
ワインとサンドイッチのセットやおつまみもあります。カフェインレスコーヒーもあります。
夜のまるもをお楽しみください。
2015年06月03日 19:56    |   店主ブログ

加賀宝生

まるも特派員007さんからの金沢土産で、「諸江屋の生落雁」。
生らくがんデビュー♪落雁のイメージを払拭させる塩味のきいた美味しさ。
今のところ、私の今年の手土産暫定No.1。
生らくがんの間に羊羮を挟み、白と黒をくっきりと対比させたシンプルな意匠は、能楽の凛とした佇まいを偲ばせます。
2015年05月22日 12:03    |   店主ブログ

3月のお休み

3月12日(木)
3月19日(木)
がお休みです。
よろしくお願いいたします。
2015年03月11日 12:29    |   店主ブログ
神坂雪佳の「百々世草」中の「狗児こいぬ」
和楽の3月号の懐紙の付録。
ご存知の方も多いと思われるが、百々世草はリュウノウギクと云われています。
私の名前の由来である、
万葉集の防人の歌4326
「父母が殿の後方のももよ草、百代出でませ我がくるまで」
防人として父母の元を離れてこれから赴任しようとしている時に詠んだ歌で、両親にいつまでもつつがなくいてほしいと惜別の情がこめられています。
百々代という名前が小さい頃、あまり好きでなくて、
どうして【子】とつけてくれなかったのか?と、母に詰め寄ったこともありましたが、母の友人の名前であり、その方の名前の由来が万葉集からきていると小学生の時に知ったが、ピンとこなくて、古くさい名前だなとずっと思っていた。
年々、その名前の意味合いやわかる年頃になって、
こんな思いで名前をつけてもらったのだと感謝したい。
2015年03月11日 12:27    |   店主ブログ

3月の限定珈琲

3月の限定珈琲
「コスタリカ エルバス ブラック・ハニー」650円
良質なコーヒー生産地として有名なウエストバレーの標高1500mにあるエルバス・マイクロミル。バランテス一家はコーヒー栽培を始めて50年以上になります。
2001年からは自前のエルバス・マイクロミルを建て、みずから生産処理、乾燥を行っています。
【ハニーコーヒー仕立てとは?】
収穫されたコーヒーチェリーをパルパーで果肉除去した後、発酵工程を置かずミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥工程にはいります。この方法によってミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい、ハチミツを思わせる独特の香りやボディを持ったコーヒーが得られます。
農園名:レオンシオ農園
農園主:ホセ・アントニオ・バランス
精選場:エルバス・マイクロミル
エリア:ウェストバレー、ロウルデス・デ・シリ
品種:カトゥーラ、カトゥアイ、ビジャサルチ
精製処理:ブラックハニー
標高:1500m
2015年03月01日 14:09    |   店主ブログ

1月のお休み

1月のお休み
20日(火)21日(水)22日(木)
三連休をさせていただきます。
2015年01月18日 19:24    |   店主ブログ

1月のお休み

◆1月のお休み
1月1日(木)
1月20(火)21(水)22(木)
以上のとおりです。
よろしくお願い致します。
2015年01月06日 16:18    |   店主ブログ

11月のお休み

11月のお休みは、
13日(木)、20日(木)です。
よろしくお願いします♪
2014年11月11日 18:02    |   店主ブログ

10月の限定珈琲

「カゴンベ ウォッシングステーション」650円
コーヒーの新興国ブルンジにコーヒーが伝わったのは1933年、ベルギーの宣教師によってもちこまれた。
1999年、精選場「カゴンベ・ウォッシングステーション」が建設され、近隣の川の水を使用している。
カカオのような甘味とコクをもったバランスの取れたコーヒー。
生産地域:ムインガ県ムワキロ地区
精製方法:ウォッシュド・天日乾燥
生産高度:1650m
品種:ブルボン
収穫時期:5〜8月
2014年10月06日 14:23    |   店主ブログ

8月の限定珈琲

8月の限定珈琲
「パナマ ダイヤモンドマウンテン」 650円
ダイヤモンドマウンテンはラ・エスメラルダ農園で栽培されています。パナマ西部・バレー火山の山裾に広がり、平均標高1400mの豊かな降雨に恵まれ農園内にも天然林が保護されているなど豊かな自然環境に囲まれています。
農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし収穫後の加工も細心の注意を払って行われるなど、まさに「世界最高のコーヒー」が生産されるに相応しい環境です。
<生産処理工程>
6〜8時間発酵後コンクリート・パティオで5日間天日乾燥し、水分を30%に落としてから乾燥機によって乾燥。
その後、選別機で精製しカップテスト後に出荷されます。
豊かな自然環境に恵まれた産地で収穫されたチェリーを伝統的な発酵櫓処理(フリーウォッシュド)のプロセスを経て精製。
クリアな酸味とまろやかなコクのパナマコーヒーをお楽しみください。
2014年08月05日 18:07    |   店主ブログ